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Wappen
Gespalten von Gold und Rot, belegt mit grünem Kleeblatt an verschlungenem Stiel.
Sarstedt führt in seinem Wappen die Farben Gold und Rot, die Farben des alten Fürstentums Hildesheim, im längs gespaltenen Schilde.
Das Wappenbild ist ein grünes Kleeblatt - auf den Schild gelegt. Das Kleeblatt könnte ein Symbol der Landwirtschaft sein, die vor der Einführung der Industrie in Sarstedt eine noch bedeutende Rolle spielte. Doch wäre diese Deutung mehr als zweifelhaft. Das Kleeblatt soll wohl Sinnbild und Unterpfand des Glückes von Stadt und Bürgerschaft sein.
Vielleicht haben die zahllosen ausgedehnten Brände in Kriegs- und Friedenszeiten - zuletzt 1798 - und feindlichen Plünderungen und Brandschatzungen die Bürgerschaft bestimmt, ein Zeichen des Glückes auf den Wappenschild zu setzen. Grün ist die natürliche Farbe des Kleeblattes, grün ist aber auch die Farbe des Frühlings und darum auch der Hoffnung und des Gottesvertrauens in schwerer Zeit.